À l'approche des fêtes, et alors que le secteur de la restauration est fermé ces jours-ci, le succès de votre fête dépend d'un traiteur ou de vos propres capacités. Et tout le monde n'est pas un héros dans la cuisine. Mais avec un produit de luxe comme le caviar, les fameux œufs d'esturgeon, on peut facilement concocter un plat merveilleux.

La particularité du caviar est qu'il ne nécessite aucune préparation compliquée. Même dans les combinaisons les plus simples, avec des ingrédients de base, le produit est à son meilleur. C'est pourquoi j'aimerais partager avec vous quelques faits et recettes concernant le caviar.

Le caviar est constitué des œufs non fécondés de l'esturgeon. Le nom "caviar" provient de l'expression "caviar". Persan خاگآور(Khag-avar). Les premiers mangeurs de caviar étaient les Perses (Iraniens) qui croyaient que le caviar améliorerait leur endurance et leur puissance.

Selon le type d'esturgeon dont les œufs sont, on distingue :

  • caviar d'esturgeon
    • caviar béluga (couleur argentée à noire et photo de droite)
    • caviar asetrak (noir à gris verdâtre)
    • caviar sevruga (gris foncé)
    • le caviar caluga (huso de Sibérie) provenant du fleuve Amur en Sibérie.
  • imitation de caviar (ne provenant pas d'esturgeon et ne pouvant en principe pas porter le nom de "caviar")
    • Caviar de lompe (rouge ou noir ; couleur obtenue par coloration naturelle)
    • Caviar de saumon sauvage d'Alaska (de couleur rouge)
    • Caviar de truite (de couleur orange)

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes, car les blinis classiques au caviar ne sont qu'un en-cas !

Tout d'abord, le 'Pomme Moscovite". Autrefois le favori des tsars russes, d'où son nom.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 grams small potatoes
  • 1 petite boîte de caviar
  • 3 cu.à c. de crème crème crème crème
  • 1 c. à c. de cib cib cib cib cib ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha
  • Éventuellement quelques gouttes de jus de citron
  • Poivre

PRÉPARÉ :

Mettez les pommes de terre, non épluchées, avec un peu d'huile d'olive dans un plat à four. Mettez ce plat dans un four préchauffé à 220°C, pour que les pommes de terre "éclatent". Sortez-les et laissez-les refroidir un peu. Coupez le haut des pommes de terre et creusez-les à l'aide d'une petite cuillère.

Avec ce que vous retirez des pommes de terre, nous préparons la garniture : mélangez-la avec la crème fraîche, la ciboulette, quelques gouttes de jus de citron et assaisonnez avec du poivre.
Remplissez à nouveau les pommes de terre et terminez avec une cuillerée de caviar.
Voilà, le simple tubercule terreux a subi une mise à niveau plus que décente, et est maintenant, à juste titre, un apéritif impérial.

Si vous préférez un plat principal, je pense à des pâtes, qui peuvent être transformées en quelque chose de très spécial en utilisant du caviar.

Pâtes au saumon fumé et au caviar :

INGREDIENTS :

  • 450 gr de Linguini ou de F Fettuccini frais
  • 250 ml cream
  • 120 to 200 g smoked salmon
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une pincée de poivre noir. Ou selon le goût.
  • Votre pot de caviar, bien sûr !

PRÉPARATION :

  • Faites cuire les pâtes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Dans une autre casserole, faites chauffer la crème, avec la noix de muscade et le poivre noir.
  • Ajoutez le saumon en lanières.
  • Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce et terminez par quelques cuillères de caviar !
  • Buon appetito !

Un autre de mes favoris est la combinaison avec la viande. Préparez un classique 'Steak Tartare'et finir avec du caviar. Peut-on faire plus simple ?
Mais le caviar peut aussi procurer une sensation gustative à la table du petit-déjeuner. Que diriez-vous d'un divin œuf brouillé ?
Garnissez vos œufs brouillés de crème, remplissez à nouveau la coquille de l'œuf et terminez par du caviar.
Et que vous utilisiez du vrai ou de l'imitation de caviar, ..... Que le goût soit bon !

Veuillez noter :

  • Conservez le caviar absolument froid jusqu'au moment de le servir.
  • Utilisez une cuillère en nacre, ou une cuillère en plastique, jusqu'au moment de servir. Les métaux s'oxydent s'ils entrent en contact avec le caviar et en altèrent le goût.

Raphaël van den Poel, ancien conseiller de mode du Scapa, Reinhard Frans et les costumes sur mesure Atelier NA,
rédige notre blog hebdomadaire sur les questions relatives aux hommes. Il écrit pour Magazine MYXune plateforme flamande d'art de vivre de luxe.
Il a également son propre blog que vous pouvez lire ici :
http://belgiandandy.blogspot.com

Raphaël van den Poel
Le Dandy belge

 

 

 

Nous connaissons tous ce que l'on appelle les "pinstripes" et les "pinstripes" ! L'exceptionnel cliché des banquiers d'affaires de Wall Street, des mafiosi dans les films et bien sûr The Great Gatsby. Mais aussi le costume classique de votre père ou grand-père, ou vous en avez un vous-même. Il y a toutefois une différence, importante ou non, mais "les détails comptent". Je me ferai un plaisir de vous expliquer la différence subtile entre l'épingle à cheveux et l'épingle à cheveux.

Le costume rayé classique est généralement considéré comme le costume d'affaires par excellence. Elle est reconnue comme la tenue du power-dresser, surtout dans sa version à double boutonnage. C'est donc le moyen le plus rapide et le plus simple d'avoir tout de suite l'air au top.

Les rayures existent dans toutes les formes, tailles et couleurs. Cependant, c'est l'épaisseur qui détermine le nom et nous allons en parler ici.

PINSTRIPES

La plus courante et la plus connue est sans doute la rayure. Il s'agit d'une seule bande fine qui donne l'impression d'un petit point d'aiguille court. Un seul fil torsadé est utilisé pour créer la rayure. La distance entre les bandes peut varier.

La rayure est fine, mais très prononcée. Selon Alan Flusser dans son célèbre ouvrage intitulé "Dressing the Man", les rayures sont "de fines rayures dans la largeur d'une aiguille qui se résument à l'utilisation de fils blancs, gris ou d'une autre couleur, ou d'autres fils, dans une séquence torsadée de laine peignée...".
Et Hardy Amies écrit dans son lexique "ABC of Men's Fashion" que les rayures sont en fait "une série de points". Ces deux descriptions sont excellentes, mais elles ne se contredisent pas.

Ainsi, les rayures sont souvent tissées dans le tissu séparément de l'armure de fond sur un métier Dobby, contrairement à une simple partie de l'armure de fond.
Elle est ajoutée au tissu en plus de la couleur de base. Ainsi, la rayure est mieux définie et ne s'estompe pas dans le tissu. Une jolie variante de la rayure est la rayure de perles, également appelée rayure de perles ou rayure de pluie, qui ressemble à une ligne de petites perles espacées'.

On trouve des références à la "rayure" dans l'ouvrage de Chaucer intitulé "...".Contes de Canterbury le " sergent de la loi " est décrit comme portant
"un manteau rustique de couleur partiale, ceinturé d'une ceinture de soie à rayures". Les rayures sont présentes dans les vêtements masculins depuis le début du XIXe siècle.
Ils étaient utilisés par les banques de Londres pour identifier leurs employés. Chaque banque avait ses rayures, et l'espace entre les rayures indiquait leur rang ou leur fonction. À l'origine, seuls les pantalons étaient rayés, mais lorsque la coutume a été adoptée en Amérique au XXe siècle, les rayures ont également été utilisées pour les vestes. Et c'est ainsi que le costume à rayures est né !

TRIPS DE CRIME

Une rayure est traditionnellement tissée d'environ 2 à 5 fils de large et ressemble donc à la rayure qu'un tailleur trace sur le tissu avec sa craie de tailleur. D'où le nom. Les rayures sont mélangées aux autres fils, ce qui rend l'effet moins distinctif.
Tout cela semble un peu plus flou que le pinstripe prononcé. Hardy Amies décrit la différence comme suit : " Les rayures "à picots" ... ont l'air très "fixées" par rapport aux rayures "à la craie", dont les contours sont flous et se fondent donc dans le fond ". Et c'est soudain la meilleure description.

On attribue à tort à la rayure la réputation de conformité des entreprises. Il est vrai qu'il est synonyme de banquiers et d'autres professions libérales telles que les notaires, les avocats, etc., mais ses racines sont plus profondes, comme l'uniformité que l'on retrouve parmi les classes moyennes à la fin du 18e siècle.le site et à partir de 19le site siècle.

Nommé pour son aspect doux, le rayé a été adopté par les cols blancs modernes travaillant dans les villes à partir de 1910 environ et est ainsi devenu l'uniforme des grandes entreprises lourdes. À l'origine, il n'était même autorisé dans les entreprises britanniques et américaines d'avoir la bande plus large que 1 pouce, pour les cadres supérieurs. Plus tard, il a été adopté par la mafia pour montrer qu'elle était au-dessus du commun des mortels.

 

 

COMMENT PORTER CES RAYURES ?

Un costume à rayures ou à fines rayures peut et va certainement pimenter votre garde-robe.

  • Si vous optez pour le look britannique traditionnel, choisissez la variété la plus sombre que vous pouvez trouver : Un bleu d'encre profond, un "gris comme du charbon", et combinez-le avec une chemise blanche unie et une cravate brillante pour créer un contraste. Dans tous les cas, il s'agira d'une déclaration puissante.
  • La version à deux boutons et à fermeture moyenne est moderne, mais si vous voulez être à la pointe de la tradition, choisissez un costume à double boutonnage.
  • Si vous la préférez plus décontractée, optez pour la rayure moins prononcée.
  • En règle générale, on peut dire que ces rayures ne se portent que comme un costume. Mais le décontracté devient de plus en plus acceptable.
  • Faites particulièrement attention aux rayures de votre cravate ou de votre chemise. Bien sûr, vous ne voulez pas devenir un panneau d'affichage pour toutes les bandes possibles sur le marché. Et si les rayures ont la même largeur, tout ira de travers. Mais cela va sans dire.
  • Avec une rayure, on porte toujours une cravate.
  • Le look le plus classique est celui d'une chemise blanche comme la neige et d'une cravate sombre ou brillante. Dans ce cas, vous êtes de toute façon en sécurité.
  • Laissez les chemises à motifs pour ce qu'elles sont. Ils n'ont certainement pas leur place sur un costume rayé !
  • Restez simple avec les accessoires. Pochette ou épingle à cravate ? Certainement pas les deux en même temps !
  • Mais qui suis-je ? Et les règles ne sont-elles pas là pour être défiées ?

Raphaël van den Poel, ancien conseiller de mode du Scapa, Reinhard Frans et les costumes sur mesure Atelier NA,
rédige notre blog hebdomadaire sur les questions relatives aux hommes. Il écrit pour Magazine MYXune plateforme flamande d'art de vivre de luxe.
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