Harry's New York Bar, Parigi.
Come avrete capito, sono un grande fan delle cose iconiche. Perché, è vero, sono sempre iconici per una ragione! Ho bevuto il mio primo Sidecar durante i miei giorni da studente nel 'Harry's Bar New Yorkquando ho vissuto e studiato in Svizzera, nel famoso 'Montreux Palace Hotel' di Montreux. E dato che le vacanze sono di nuovo alle porte, un cocktail migliore può essere versato, in questi tempi di miscele pre-fatte, e altre fantasie colorate pre-fatte. Signori, non potete sbagliare con il seguente motto: 'Stick to the Classics'.
Il Albergo Ritz a Parigi rivendica l'origine di questo cocktail.
Le prime ricette per fare il Sidecar apparvero già nel 1922, in "Harry's ABC of Mixing Cocktails" di Harry MacElhone e in "Cocktails and How to Mix Them" di Robert Vermeire. È anche una delle sei bevande di base elencate in 'The Fine Art of Mixing Drinks (1948)' di David A. Embury. Questa gustosa bevanda è più strettamente legata al vecchio cognac 'Crusta', anche se differisce nella presentazione, nelle dimensioni e negli ingredienti.
Buck's Club, Londra.
Nelle prime edizioni del libro di MacElhone, egli cita Pat MacGarry come inventore. Il popolare barista di Buck's Club, Londra. Tuttavia, nelle edizioni successive cita se stesso. Vermeire dice che il cocktail era molto popolare in Francia e che fu introdotto a Londra da MacGarry, il celebre barista. Embury, invece, dà il merito dell'invenzione a un capitano dell'esercito americano a Parigi durante la prima guerra mondiale. Ha chiamato il cocktail come la veloce moto sidecar che guidava all'epoca!
A proposito, parlando di Parigi. Quando vivevo lì, non potevo fare a meno di visitare 'Harry's New York BarNaturalmente. E si può indovinare, ho bevuto i miei Sidecar anche in questo autentico bar.
Per quanto complicato possa sembrare nel canone della mixologia, ti inganna nella sua semplicità. In realtà, è facile da fare come la vostra tazza di caffè del mattino! Con la semplice combinazione di soli tre ingredienti e qualche cubetto di ghiaccio per renderlo più piccante, si ottiene un perfetto abbinamento di gusto e aroma. Anche se è molto semplice nella struttura, è certamente abbastanza complesso da soddisfare le papille più viziate.
Se ne avete voglia, potete sperimentare con le proporzioni. Le ricette più antiche parlano della proporzionale, semplice miscela dei 3 ingredienti, ma per molti questo è un po' noioso. Diverse guide e libri di ricette menzionano un rapporto 2:1:1 di Cognac, succo di limone e Cointreau. Io, comunque, preferisco aggiungere un po' più di Cointreau (triple sec) che di limone per mantenere un equilibrio che sia accettabile per me. Ma sentitevi liberi di assaggiare e testare le vostre proporzioni.
Belroy's Bijou, Anversa.
Per essere sicuro, ho preso un appuntamento con uno dei migliori cocktail bar di Anversa, Belroy's Bijoudove un appassionato top mixologist, il signor Dieter Van Roy, mi ha spiegato, con le giuste mosse, come fanno un Sadecar più che buono.
Ingredienti:
- Cognac: 4cl
- Cointreau: 1 cl
- Limone / Limone: 3 cl
- Sciroppo di zucchero: 2 cl (zucchero da sciogliere in acqua in proporzione: 1:1)
Con estro esperto, il ringhioso Dieter mescola per me un delizioso Sidecar, con uno swing liscio.
Come facciamo?
Combinare il Cognac o il brandy, il Cointreau e il succo di lime in uno shaker da cocktail, insieme allo sciroppo di zucchero, e riempire bene con cubetti di ghiaccio. Niente fiocchi di ghiaccio altrimenti si diluisce troppo. Agitare vigorosamente per almeno 10 secondi e versare attraverso un colino. Guarnite il bicchiere con una fetta di buccia d'arancia o di lime, se volete ravvivarlo.
Easy peasy come si dice, o in francese: 'Simple comme bonjour'.
Opzionale:
Preparare il bicchiere da cocktail facendo una fessura in una fetta di lime e andando sul bordo del bicchiere con essa. Poi girate il bicchiere e strofinate il bordo con dello zucchero molto fine per far aderire al bicchiere un bordo di zucchero superfino. Raffreddate il bicchiere fino a quando non ne avrete bisogno per servire il cocktail. La prima menzione di questo bordo di zucchero su un Sidecar è nel 1934, in tre libri: 'Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes', 'Gordon's Cocktail & Food Recipes' e in 'Drinks As They Are Mixed' (una ristampa rivista del libro di Paul E. Lowe del 1904).
Signori......cheers!
Raphaël van den Poel, ex consulente di moda di Scapa, Reinhard Frans e gli abiti su misura di Atelier NA,
scrive il nostro blog settimanale sulle questioni dei gentiluomini. Scrive per Rivista MYX, una piattaforma fiamminga di lifestyle di lusso.
Ha anche un suo blog che potete leggere qui: http://belgiandandy.blogspot.com
Raphaël van den Poel
Il dandy belga
