Harry's New York Bar, París.
Como habrás deducido, soy un gran fan de las cosas icónicas. Porque, hay que reconocerlo, ¡siempre son icónicos por una razón! Bebí mi primer Sidecar durante mis días de estudiante en 'Harry's Bar Nueva Yorkcuando vivía y estudiaba en Suiza, en el famoso "Montreux Palace Hotel" de Montreux. Y ya que se acercan de nuevo las fiestas, se puede servir un cóctel mejor, en estos tiempos de mezclas prefabricadas, y otras fantasías de colores prefabricadas. Señores, no pueden equivocarse con el siguiente lema: "Apégate a los clásicos".
El Hotel Ritz en París reivindica el origen de este cóctel.
Las primeras recetas para preparar el Sidecar aparecieron ya en 1922, en "Harry's ABC of Mixing Cocktails" de Harry MacElhone y en "Cocktails and How to Mix Them" de Robert Vermeire. También es una de las seis bebidas básicas que aparecen en el libro de David A. Embury "The Fine Art of Mixing Drinks" (1948). Esta sabrosa bebida está estrechamente relacionada con el antiguo coñac "Crusta", aunque difiere en su presentación, tamaño e ingredientes.
Buck's Club, Londres.
En las primeras ediciones del libro de MacElhone, cita a Pat MacGarry como inventor. El popular camarero de Club de Buck, Londres. Sin embargo, en ediciones posteriores se menciona a sí mismo. Vermeire dice que el cóctel era muy popular en Francia y que fue introducido por primera vez en Londres por MacGarry, el célebre barman. Embury, en cambio, atribuye el mérito del invento a un capitán del ejército estadounidense en París durante la Primera Guerra Mundial. Llamó al cóctel con el nombre de la veloz moto con sidecar que conducía en ese momento.
Por cierto, hablando de París. Cuando vivía allí, no podía dejar de visitar 'Harry's New York BarPor supuesto. Y puedes adivinar, yo también me tomé mis Sidecars en este auténtico bar.
Por muy complicado que parezca en el canon de la mixología, engaña por su sencillez. ¡En realidad, es fácil de hacer como su taza de café de la mañana! Con la sencilla combinación de sólo tres ingredientes y unos cuantos cubitos de hielo para aderezarlo, se consigue una combinación perfecta de sabor y aroma. Aunque su estructura es muy sencilla, es ciertamente lo suficientemente compleja como para satisfacer el paladar más mimado.
Si te apetece, puedes experimentar con las proporciones. Las recetas más antiguas hablan de la mezcla proporcional y simple de los 3 ingredientes, pero para muchos esto es un poco aburrido. Varias guías y libros de recetas mencionan una proporción 2:1:1 de coñac, zumo de limón y Cointreau. Yo, sin embargo, prefiero añadir un poco más de Cointreau (triple sec) que de limón para mantener un equilibrio que me resulte aceptable. Pero siéntase libre de probar y probar sus propias proporciones.
Belroy's Bijou, Amberes.
Para asegurarme, pedí una cita con uno de los mejores bares de cócteles de Amberes, Belroy's Bijoudonde un apasionado mixólogo de alto nivel, el Sr. Dieter Van Roy, me explicó, con los movimientos adecuados, cómo se hace un Sadecar más que bueno.
Ingredientes:
- Coñac: 4cl
- Cointreau: 1 cl
- Limón / Lemon: 3 cl
- Jarabe de azúcar: 2 cl (el azúcar debe disolverse en el agua en proporción: 1:1)
Con un estilo experto, el enjuto Dieter mezcla para mí un delicioso Sidecar, con un suave balanceo.
¿Cómo lo hacemos?
Combine el coñac o brandy, el Cointreau y el zumo de lima en una coctelera, junto con el jarabe de azúcar, y llénela bien con cubitos de hielo. No hay copos de hielo, de lo contrario se diluye demasiado. Agitar enérgicamente durante al menos 10 segundos y verter en un colador. Adorne el vaso con una rodaja de piel de naranja o de lima si desea alegrarlo.
Easy peasy como se dice, o en francés: 'Simple comme bonjour'.
Opcional:
Prepare la copa de cóctel haciendo una hendidura en una rodaja de lima y pasando con ella por el borde de la copa. A continuación, dé la vuelta al vaso y frote el borde con azúcar muy fino para que el borde de azúcar superfino se adhiera al vaso. Enfríe el vaso hasta que lo necesite para servir el cóctel. La primera mención de este borde de azúcar en un Sidecar es en 1934, en tres libros: 'Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes', 'Gordon's Cocktail & Food Recipes' y en 'Drinks As They Are Mixed' (una reimpresión revisada del libro de Paul E. Lowe de 1904).
¡Señores......cheers !
Raphaël van den Poel, antiguo asesor de moda de Scapa, Reinhard Frans y los trajes a medida de Atelier NA,
escribe nuestro blog semanal sobre asuntos de caballeros. Escribe para Revista MYXuna plataforma flamenca de estilo de vida de lujo.
También tiene su propio blog que puede leer aquí: http://belgiandandy.blogspot.com
Raphaël van den Poel
El dandi belga
